2025年、ベトナムは世界第2位のコーヒー生産国としての地位をさらに固め、ロブスタの絶対王者として君臨している。2024-2025年産は輸出額84億ドル超を記録し、ロブスタ価格は一時トン5,000ドルを突破。2025-2026年産も増産が見込まれ、再植栽と持続可能な高付加価値コーヒーへのシフトが加速している。 2025年、ダクラクの無化学肥料農園で汗と土にまみれる その最前線を知るため、私はブオン・マ・トゥオット近郊のダクラク省へ飛んだ。目的は観光ではなく、現地の農家と本物の信頼関係を築きながら働くことだ。 滞在したのは、化学肥料・農薬を一切使わない100％サステナブル農園。小さな家族経営だが、一切の妥協がない。土壌は自作堆肥のみ、害虫対策は遮光樹と胡椒の混植で自然任せ。収穫は完熟チェリーだけを手摘みし、天日乾燥の後に制御された湿式発酵を行う。チョコレートや花のような複雑な風味が生まれるのは、この途方もなく手間のかかる工程があるからこそだ。 朝5時起床。赤土の丘で籠を背負い、完熟実だけを選りすぐり、発酵タンクをかき回し、腕が悲鳴を上げるまで働く。

「Scoffee」- 心を動かす、科学と自然が紡ぐコーヒーの物語 私たち、「Scoffee」は、単なるコーヒーを超えた存在を目指しています。私たちは、心からの情熱を持ち、研究者の手から来るそれを伝える使命を持って、それぞれのコーヒーカップに情熱を込めています。研究者として、...

ベトナムコーヒーは、近年世界中で注目を集めているコーヒー文化の一つです。豊かな味わい、独特な抽出方法、そしてベトナムの文化を反映した魅力が、多くの人々を魅了しています。 ベトナムコーヒーの起源と歴史 ベトナムは長いコーヒー栽培の歴史を持ち、現在では世界第2位のコーヒー生産国...

スペシャルティコーヒーは、その洗練された味わいと高品質な製法でコーヒー愛好者たちを引きつけています。この記事では、「スペシャルティコーヒー」に焦点を当て、その魅力、製法、そしてSCoffeeがどのようにこの素晴らしいコーヒー文化に貢献しているかについてご紹介します。