Scoffeeの原点｜研究者から始まったベトナムコーヒーの仕事｜クラウドファンディング挑戦中

12 分前

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Scoffeeは、ひとりの研究者から始まりました

こんにちは、Scoffeeです。CAMPFIREで挑戦中のクラウドファンディングについて、プロジェクトページの内容を見出しごとにご紹介しています。

今日は、代表のグェン・ティ・チャウがどのような経緯でScoffeeを立ち上げたのかをお話しします。ベトナムのコーヒーを日本に届けるという事業は、日本での研究生活のなかから生まれました。

代表は、ベトナムの首都ハノイの出身です。農業科学を学ぶために来日し、筑波大学大学院で研究を続けて2022年9月に博士号を取得しました。

大学院での研究テーマは、農作物の品質をどう管理し、その品質を消費者にどう伝えるかというものでした。つくる場所と食べる場所のあいだをどうつなぐか。この問いは、今のScoffeeの仕事にそのままつながっています。

長く学び、暮らしてきたつくば地域は、今もScoffeeの拠点です。つくば市天久保ではベトナム料理店「KING PHO」も運営しています。

日本で学ぶなかで、品質管理の考え方や、どこで誰がつくったものかを明らかにする「透明性」の大切さに触れてきました。品質を高めるだけでなく、その背景まで伝えることで、はじめて価値が届くという考え方です。

その一方で、日本で暮らすうちに、母国ベトナムのコーヒーがほとんど知られていないことにも気づきました。

ベトナムは、ブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国です。現地では、完熟した実だけを摘み、精製や乾燥に手間をかけて品質を高めようとする生産者も増えています。それでも日本では、その味わいや取り組みが伝わる機会がまだ多くありません。

そこで、研究で学んだ品質管理の知識を生かしながら、ベトナムの生産者がつくるコーヒーを日本に紹介する事業を始めました。それがScoffeeです。

生豆を輸入し、土浦市の本社で焙煎して、オンラインショップやイベントでお届けしています。取引で大切にしているのは、生産者にきちんと対価が届く形で買い付けることです。

社名の「SCIENTISTS&COFFEE」には、科学的な視点を持って、誠実にコーヒーと向き合いたいという思いを込めています。

コーヒーの味わいの奥には、農園で実を摘む人たちの仕事があります。

その背景まで含めて伝えることが、Scoffeeの原点であり、今回のクラウドファンディングで目指していることです。

【クラウドファンディング挑戦中】ベトナムコーヒーの常識を変えたい。生産者が作り出すロブスタの新しい価値を日本へ

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